Обычно ОПиУ собирают раз в месяц вручную: выгрузки из учётной системы, расходы из таблиц, сверка с банком. К моменту, когда отчёт готов, повлиять на месяц уже поздно. Здесь цифры доступны в течение месяца и сравниваются с прошлым периодом.
Главная › ОПиУ ресторана
ОПиУ ресторана: управленческая прибыль без ручных таблиц
ОПиУ — отчёт о прибылях и убытках — показывает, сколько ресторан заработал после всех расходов. В Рестанализе он собирается из данных iiko автоматически и по каждой точке, и по сети в целом.
Что входит в отчёт
- Выручка и себестоимость, фудкост по ресторанам.
- ФОТ — фонд оплаты труда — и его доля в выручке.
- Аренда и прочие операционные расходы по ресторанам.
- Операционная прибыль каждой точки и сети.
- Сверка с движением денег (ДДС) и списания.
- Сравнение с прошлым периодом и между ресторанами.
Зачем это владельцу
Видно прибыль, а не только оборот
Выручка растёт, но прибыль падает — такое замечают именно в ОПиУ.
Точки сравниваются по одной методике
Расходы считаются одинаково, поэтому разницу между ресторанами можно сопоставить.
Не нужно ждать конца месяца
Показатели обновляются автоматически, а не после ручной сверки.
Частые вопросы
Откуда берутся ФОТ, аренда и другие расходы?
Из вашей учётной системы: статьи расходов по каждому ресторану. Состав статей согласуем на старте.
Можно ли выгрузить ОПиУ в Excel?
Да, отчёты выгружаются в Excel и PDF и могут приходить на почту по расписанию.
Что такое ОПиУ и чем он отличается от ДДС?
ОПиУ показывает прибыль по начислению (выручка минус расходы), а ДДС — движение денег. Оба отчёта нужны: прибыль в ОПиУ не равна деньгам на счёте.
Покажем на ваших данных
Демо проходит на данных вашего ресторана или сети, а не на макетах. Цена зависит от числа ресторанов и набора разделов — называем её после знакомства.
Запросить демо